雪が舞う寒い日に、この「赤」は熱くなるね！  今日はこの作業です。

去年の９月２日に白菜（キムチ用白菜　オモニ）の種蒔きをしました。

それから、日照りや、虫や、台風とたくさん戦ったわ～。今、菜園では白菜がいい感じに育ち上がっております。

全部 キムチにするわけではありませんよ〜。普通に調理しても美味しいから、白菜は これ1種類で十分なの。

３日前に天日干しして

4等分して日光浴。こうすると水分が減って、旨味が凝縮されます。

毎晩お世話をして

今朝の白菜。塩漬け＆水洗い＆水切り完了です。

さぁ、キムチ作りだよ～♪

これが材料。ニラは市販品です(冬場は我が菜園にニラは無いので)。唐辛子粉は、数年前　自分の韓国唐辛子で作ったら、ﾒﾁｬｸﾁｬ辛くて食べられないキムチが出来上がったので、もう心配で使えない。それ以降、KALDIで買ってきます。

あっ、イカの塩辛は前夜に作っておきます。

キムチベースができたよ。

あら〜一つ間違えたわ★　２㎝長さに切るべきニラを、５㎜に切っていた！　もう仕方ないです。作業、続けます。

このキムチベースを白菜に塗って、塗って。。。

出来上がりました～♪

一袋には、１/4個の白菜で作ったキムチ(約1kg)。全部で12袋。

種から育てた白菜が、ゴールに辿り着きました〜♪

昨冬は多忙で一度も作れなかったから、2年ぶりの達成感です☆　う〜ん、満足🤗

レシピは自分のです。

お餅があるうちに、これ食べなくっちゃ。

そして、ちょっと食感は落ちるけど、保存もできます。

明日も寒い一日になる予報。

さっ、次は何をしようかな。。。