例年なら12月中に殻剥きして綺麗にする黒豆、

今年は年明けになってしまった。

サヤの中から豆を取り出す地味な作業、夜なべで頑張りました。

豆を綺麗にしたら、

急げ急げ…お味噌を仕込まなくっちゃ💨

今期は不作で、計量したら3kgちょっとしかない。3kgを味噌用に使ってしまったら、煮豆や蒸し豆が楽しめなくなっちゃう。

仕方ないので、

普通の大豆を1kg買ってきました。(全部自分の黒豆で作りたかったから、ちょい残念)

お豆各々3等分して混ぜて、昨日 水に浸しておきました。

今日から2月。寒仕込みがいい、と言われる味噌作り。待った無し！

豆麹、米麹、粗塩を準備して〜

これも3等分して〜

今年は圧力鍋 only でやります。

浸水豆1kgの1/3と浸し水350ccほど入れて 強火で加熱開始。シュッシュと言い出したら弱火にして20分。強制的に冷却して蓋開けて〜ザルに上げて豆と茹で汁を別々にし〜

昨夜 寝ながら思いついたの！  煮た豆を 今年は炊飯器で保温してみる。

残り2/3の豆を2回に分けて煮たら〜

フープロの出番です。程良く温かい煮豆を少量ずつ何回かに分けて撹拌して潰す。

カッターの刃に付いた豆も綺麗に取り除きつつ、ひたすら撹拌する。

豆麹、米麹、塩を予めよく混ぜておく。

取り置いた煮汁100ccを加えながら、よく混ぜ合わせる。

保存容器消毒のためのアルコールです。

スプレーします。

テニスボールくらいに丸めて、タッパーに次々勢いよく投げ込む。

ここまでで、浸水豆の1/3が終了しました。

続けて、あと3回圧力鍋〜後のフープロ。で、タッパーへ。

もう3回圧力鍋〜後のフープロ。で、タッパーへ。

はい、ちょうどいっぱいになりました。

ラップでピチッと覆い、周囲に塩を置く。

一日かけて、やっとやっと味噌仕込み完了です。はい、9月までおやすみなさ〜い💤

で、こちら

去年の冬に仕込んだ味噌。これは自前黒豆100%でした。コクがあって美味しいのよ〜😋

合わせ味噌を作りました。これが冷蔵庫にあると いつでも安心な愛知県民です（笑）

一日がかりの味噌作りは少し面倒な作業だけど、1年365日のうちの1日頑張れば、美味しいお味噌が食べられる…とっても有意義な一日なのです。

ふ〜、もうすぐ節分、立春。何とか間に合ったわ〜やれやれ。。。

追記

来年の自分用に味噌作りのレシピを作成しました。(私以外、だあれも必要としないと思うけどね〜笑)